1.铁板牛肉：主料：牛里脊200克、备好原料，牛肉切片，洋葱、辣椒和胡萝卜切成片。牛肉里加入适量的盐、淀粉、米酒和少量油， 抓匀后腌渍二十分钟。将牛扒调味品倒入碗里，添加淀粉和适量盐。添加适量水拌匀预留。铁板烧肉，倒入少量食用油。将小块的洋葱摆在上边， 变为文火，使它保持温度。烧热锅，添加适量的食用油， 放入腌好的牛肉。立刻翻炒，直到牛肉片掉色。放入辣椒、洋葱和胡萝卜片一起翻炒。倒入备好牛扒调味汁。大火收汁，勾成薄芡，并将关烧铁板的火。将炒好的牛肉淋浇在烧开的铁板菜，小心烫，将铁板挪到木板上。
2.美味铁板牛肉：用材：牛裙500克、洋葱1个、青红椒1个、糖适量、盐适量、生抽适量、耗油适量、米酒适量、黑胡椒碎适量、黄油适量、蒜泥四瓣。牛肉切薄片，加少许盐、糖、耗油、生抽多一点、米酒、水抓匀至水份所有吸收。牛肉吸走水份后加一点淀粉抓匀。再加一点油抓匀放一边腌渍。洋葱切丝、青红椒切片、蒜切末预留。锅中下油，放进腌好的牛肉煎煮，过程里加少量生抽提鲜，掉色后盛出备用。锅中放进黄油炒化后放入蒜泥和黑胡椒碎，用温存爆香后放入洋葱，炒香后放入适量米酒、生抽炝锅，再倒入一锅勺水，这时放进青红椒翻炒两下，再倒入适量盐、糖、耗油、老抽、淀粉水勾芡，最终放进牛肉翻炒匀称即可出锅。有铁板的朋友可以在烧开的铁板上溶化一点黄油，添加洋葱丝铺底，出香味后倒入炒好的牛肉就OK啦！
3.铁板耗油牛肉：用材：牛肉200克、辣椒半个、尖椒半个、洋葱半个、优选生抽两大勺、米酒一勺、生粉一勺、食用油30克、葱二根、姜片五片、大蒜两瓣。牛肉洗干净切成薄片。倒入李锦记旧庄耗油、生抽、米酒、胡椒粉抓匀。倒入生粉抓匀。倒入食用油抓匀，锁住水分，腌渍15分钟。青椒红椒切片，一半洋葱切片，一半洋葱切丝。姜片切丝，大蒜切片，葱白切条，葱绿切葱花。碗里边添加一勺生粉，一勺耗油，一勺生抽，二勺冷水，调为生粉耗油料汁。锅中放油，温度四成热，倒入牛肉迅速滑炒至掉色。盛出来预留。锅中放油，放进葱姜蒜爆香。另一灶具放铁板加热，倒入食用油，铺平洋葱丝铺底。葱姜蒜爆香后，倒入青椒红椒洋葱片，翻炒匀称。倒入牛肉翻炒匀称。把牛肉倒入铁板上，浇上提前准备好的料汁，滋滋作响，香味直冒。
