1.材料：圆茄子 1个(约450克)、大料 1个、葱段、姜片适量、生抽、盐、蒜头 3大瓣、醏适量。
2.圆茄子切薄片，加2克盐翻拌，摆放20分钟。
3.20分钟，茄子被腌出一些水份，用力把水份挤干！
4.锅底放油，加一个大料炸香，放姜蒜。
5.添加攥干的茄子片，爆锅1～2分钟。
6.加生抽调色，加少许水(未过茄子就行)，放盐调料，再将茄子煮开。即可。
7.运用煮茄子的时间，做一个蘸汁。蒜头捣放蒜末，加适量醋既成。家中若是有蒜陶罐，用蒜罐蒜锤捣成泥最好。我家没有，用的压蒜器也行。
8.茄子煮熟后，汤也不多了！起锅！吃的时候，用筷子夹着茄子，蘸醋蒜汁吃。
