1.日本菜美味可口，保持原汁原味，清淡不油腻，很多菜都是生吃。清淡低油是日本饮食的典型特点之一。在中国，油被广泛用于烹饪食物，而日本食物几乎不使用油。在日本菜中，油是佛教生产的精制菜肴，精制菜肴的油是食用油，如食用油、桩油、豆油等。
2.日本用餐注重多样性，正餐、副食、配菜、水果、甜点齐全，量少质高。
3.日本美食周期性强。春天吃纲鱼，盛夏吃松鱼，炎夏吃鳗鱼，初秋吃蜻蜓鱼，仲秋吃刀鱼，初秋吃经鱼，冬天吃河豚。
4.这种食物的选择主要是海鲜和新鲜蔬菜，辅以肉类。肉主要是牛肉，其次是鸡肉和猪肉。总之，日本饮食被称为植物饮食。日本饮食“植物饮食体系”的诞生始于绳文阶段很少吃牲畜的时期。
