1全麦是面粉中含有小麦的所有成分。麦麸脱落较少，胚胎、胚乳和麦麸混合在一起。全麦更好地保存了小麦中的各种营养物质和活性成分。全麦粉是整个小麦磨粉时，只磨碎，不需要去除麦麸。整个小麦包括麦麸和胎芽的所有粉末。麦麸含有高营养纤维。
2小麦的结构分为三部分：麦麸、胎芽和胚乳。麦麸是小麦的皮肤。麦麸的关键含量是纤维，约占整个小麦的12%.5％， 胚乳的主要成分是淀粉和蛋白质，占85%；胎芽含有一些维生素、矿物质和油脂，胎芽占整个小麦的2%.5％。
1全麦是面粉中含有小麦的所有成分。麦麸脱落较少，胚胎、胚乳和麦麸混合在一起。全麦更好地保存了小麦中的各种营养物质和活性成分。全麦粉是整个小麦磨粉时，只磨碎，不需要去除麦麸。整个小麦包括麦麸和胎芽的所有粉末。麦麸含有高营养纤维。
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